Nuevo Mundo vs Viejo Mundo
¿Por qué hay quien habla de vinos del viejo mundo y vinos del nuevo mundo? ¿Cuáles son sus diferencias y es posible identificar estas diferencias en la cata del vino? Son algunas de las preguntas que hemos escuchado cuando el tema sale a colación.
El hecho es que resulta fácil clasificar los vinos por su lugar de procedencia en Viejo Mundo y Nuevo Mundo y aquí están las razones.
VIEJO MUNDO
Cuando se habla de vinos del viejo mundo, básicamente incluye aquellos países de Europa (Francia, España, Italia, Grecia, Portugal, etc.). Son países con una larga historia vitivinícola, milenaria.
Estos países tienen bien clara la noción de terroir, es decir, saben muy bien que tipo de uvas son mejor para determinado tipo de suelo y clima, esta razón nos lleva al siguiente punto,
Para el viejo mundo es más importante el lugar de producción del vino que la variedad de uva con la que está hecho. Razón por la cuál escuchamos a los europeos pedir un Rioja, un Burdeos o un Chianti, en lugar de un Tempranillo, Merlot o Sangiovese.
El concepto de Denominación de Origen "DO"está muy arraigado, el viejo mundo es muy proteccionista con sus productos y no quiere que nadie los replique o copie y por eso los protegen con DO, misas que son muy estrictas en términos de producción y comercialización.
Es muy particular como los vinos del viejo mundo suelen expresar aromas minerales (cal, arcilla, tierra húmeda, soto bosque, etc).
NUEVO MUNDO
Son aquellos países con una historia vinícola más reciente, centenaria. Normalmente todos aquellos países fuera de Europa (Argentina, Australia, Chile, Canadá, México, Brasil, Nueva Zelanda etc.).
En estos países existe una fuerte importancia de la variedad de uva debido a las Denominaciones de Origen. Los productores del nuevo mundo no tenían la noción de terroir tan clara como en Europa, por lo que comenzaron a hacer los vinos a semejanza de aquellos europeos y se leía en sus etiquetas Chablis de California, Porto de Cape Town o Bordeaux de Napa Valley etc. Las "DO" no permitieron que esos vinos se siguieran comercializando porque confundían al consumidor, por lo tanto, aquellas etiquetas fueron sustituidas por variedades de uva como Chardonnay, Cabernet, Pinot Noir, Gamay, etc.
De manera general, los vinos de nuevo mundo expresan más un carácter frutal que mineral, son más fáciles de beber y una vez que salen al mercado están listos para su consumo inmediato.
Esas son las principales razones por las cuales es fácil, para los expertos, clasificar los vinos en dos grandes grupos geográficos. La realidad es que personas con talento se encuentran en todo el mundo, y se pueden encontrar vinos de extraordinaria calidad en prácticamente todos los países productores de vino.
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