Los vinos de Chile
Chile es el tercer país mayor productor de vino de todo el continente americano, solo después de Estados Unidos y Argentina y, el 8° lugar a nivel mundial con 10.4 millones de hectolitros.
De acuerdo con los datos de la OIV, Chile suma alrededor de 214 mil hectáreas de viñedos. Su situación geográfica le permite tener los viñedos más sanos del mundo. En el norte se encuentra el desierto de Atacama, considerado el más árido del mundo; al sur no hay más que los hielos perpetuos de la Antártida; al este la cadena montañosa más larga del mundo, los Andes y al oeste el Océano Pacífico. Esta combinación de factores permite tener un aislamiento favorable para evitar la propagación de enfermedades y la temible plaga de la filoxera, es por eso que pueden darse el lujo de plantar viñedos con pie franco.
La uva más extendida en Chile es la Cabernet Sauvignon que representa poco más del 20% (43,211 ha.) de la totalidad de los viñedos, le sigue la Merlot con 12,242 ha., Carmenere con 10,860 ha., y Syrah con 7,933 ha. Con respecto a las variedades de uva blancas, Sauvignon Blanc y Chardonnay dominan los viñedos con 15,172 y 11,698 hectáreas respectivamente. Aún así, la uva emblemática es la Carmenere, conocida en el medio como la uva perdida la cual fue dada por extinta por poco más de un siglo y que fue descubierta en 1994 entre viñedos de Merlot en el Valle Alto Maipo. Las bodegas chilenas aprovecharon este acontecimiento para adjudicarse la Carmenere como uva de bandera y comenzaron una importante campaña de promoción y replantación de la misma que los ha llevado al reconocimiento internacional.
LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA
Chile cuenta con el sistema de Denominaciones de Origen desde 1995 el cual está regulado por el Departamento de Protección Agrícola chileno, mismo que sólo garantiza la procedencia y producción del vino, no en sí la calidad del mismo. Los productores deben respetar un sistema de etiquetado que le da la confianza al consumidor de las características de mismo producto.
Este mismo Departamento clasifica los vinos en 3 categorías:
Vinos con denominación de origen
Vinos sin denominación de origen
Vinos de mesa
Etiquetado
Variedad de uva: se requiere un 75% como mínimo de la uva mencionada.
Año de cosecha: un 75% como mínimo de las uvas deben provenir del año de cosecha mencionado.
Denominación de Origen: un mínimo de 75% de las uvas deben provenir de la DO mencionada.
Otras menciones
Reserva: El vino debe contener 0.5° más del mínimo legal. Puede o no estar envejecido en madera.
Gran Reserva: El vino debe contener 1° más del mínimo legal y debe estar envejecido en madera aunque no hay especificación de tiempo mínimo requerido.
Clásico: Sólo puede utilizarse para aquellos vinos elaborados con uvas "tradicionales": Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere. Chardonnay, Sauvignon Blanc
Grand Cru: Se utiliza en conjunto con una Denominación de Origen y se trata de un vino de "buena calidad".
Fuente: OIV, Ministerio de Agricultura de Chile, Wines of Chile
